مہینہ: مارچ 2022

چینی کھانا اب سیارے کی پوری آبادی کی فہرست میں ایک پسندیدہ جگہ رکھتا ہے۔ آپ کو ایک چینی ریستوراں اٹلانٹا طلاق کے وکیل بڑے شہر اور دنیا کے بہت سے چھوٹے علاقوں میں ملیں گے۔ چینی کھانا اتنا مشہور کیسے ہے؟ کیا چینی کھانا صحت مند ہے؟ چینی کھانے کی تاریخ کیا ہے؟چینی کھانے کی تاریخچینی کھانے کی تاریخ ایک دلچسپ ہوسکتی ہے۔ بہت ساری ثقافتوں کے برعکس چینیوں کا خیال ہے کہ کھانے کی تیاری ایک فن ہوسکتی ہے نہ کہ ایک ہنر۔ چینی کھانے کو پکانے کا فن پکوان سے لے کر کھانے کی تکنیکوں کی تیاری کرتا ہے جس کی تشکیل مشکل ہے اور اس میں کافی تجربہ رکھنے والے شیف کی مہارت کی ضرورت ہوسکتی ہے۔ ایک خاص تکنیک نوڈل کھینچنا ہے۔ نوڈل کھینچنے کے لئے مہارت اور بہت ساری مشق کی ضرورت ہوتی ہے اور اس کے نتیجے میں ایک مزیدار نوڈل ڈش ہوتا ہے۔ اس مختصر مضمون میں نوڈل کو سڑک کے نیچے کھینچنے کا حوالہ دیا جائے گا ، لیکن ابھی کے لئے بھی ، آئیے چینی کھانے کی تاریخ میں واپس جائیں۔چینی کھانا اور یہ واقعی کس طرح تیار ہے ، واقعی دونوں بڑے فلسفوں سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے ، جو مکمل چینی ثقافت کو متاثر کرتے ہیں۔ یہ غالب فلسفے کنفیوشزم اور تاؤ ازم ہیں۔ دونوں نے ان فلسفوں نے یہ متاثر کیا ہے کہ چینی لوگ کیسے پکاتے ہیں اور وہ اپنے کھانے سے کیسے لطف اندوز ہوتے ہیں۔کنفیوشزم اور چینی کھاناکنفیوشس کنفیوشیزم کے عقائد کے پیچھے وہ شخص تھا۔ بہت سارے دوسرے معیاروں میں کنفیوشس نے مناسب جدول کے آداب اور چینی کھانے کی شکل اور ذائقہ کے لئے معیارات قائم کیے۔ کنفیوشس کے ذریعہ طے شدہ معیارات میں (آپ نے یہ ایک جینیون چینی ریستوراں میں دیکھا ہوگا) یہ ہے کہ کھانا ڈش کی خدمت سے پہلے چھوٹے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جانا چاہئے۔ یہ ایک رواج ہوسکتا ہے جو یقینی طور پر چینی ثقافت کے لئے منفرد ہے۔کھانے کے کمرے کی میز پر چھریوں کو بھی کنفیوشس کے عقائد کو گلے لگانے والے افراد کے ذریعہ ناکافی ذائقہ کا اشارے کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ کنفیوشس کی سفارش کردہ معیار اور ذائقہ کے معیارات کے لئے اجزاء ، جڑی بوٹیاں اور مصالحہ جات کے ایک مثالی مرکب کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ مرکب جس کے نتیجے میں ذائقہ کا مثالی مرکب ہوسکتا ہے۔ کنفیوشس نے کسی ڈش کی ساخت اور رنگ کی اہمیت پر بھی زور دیا ، اور یہ سکھایا کہ کھانا تیار اور ہم آہنگی کے ساتھ کھایا جانا چاہئے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ کنفیوشس بھی رائے میں تھا کہ ایک بہترین باورچی کو پہلے ایک لاجواب میچ میکر بنانا ہوگا۔تاؤ ازم اور چینی کھاناجو لوگ تاؤ ازم کے عقائد کی پیروی کرتے ہیں وہ خاص طور پر کھانے پینے کی چیزوں کے بارے میں صحت کی عظیم چیزوں پر توجہ دیتے ہیں۔ بمقابلہ بالکل اسی کی پیش کش۔ تاؤسٹ کھانے کی تلاش کرتے ہیں جس سے ان کی صحت کی انشورینس اور لمبی عمر میں اضافہ ہوگا۔ وہ ایسی کھانوں کی تلاش کرتے ہیں جن میں شفا بخش طاقت ہوتی ہے۔ اکثر ان فوائد کو 'زندگی دینے کے اختیارات' کے نام سے بھی جانا جاتا تھا۔ مثال کے طور پر ، چینیوں نے دریافت کیا کہ ادرک ، جسے گارنش کے طور پر سمجھا جاسکتا ہے یا شاید ایک مسالا کو پریشان پیٹوں کے لئے ایک درستگی یا نزلہ زکام کے ل a ایک ٹھیک سمجھا جاسکتا ہے۔کیا چینی کھانا صحت مند ہے؟چینی کھانا ، جب مستند ہے تو زمین کا صحت مند ترین کھانا ہے۔ کچھ ریستوراں ، جو مستند نہیں ہیں ، اپنے مینو کو انتہائی چربی کے ساتھ یا گوشت کے ساتھ تیار کرتے ہیں جس میں جانوروں کی چربی کی غیر صحت بخش سطح ہوتی ہے۔ ان چینی ریستوراں کی سفارش نہیں کی جاتی ہے اور اس کے علاوہ وہ دونوں ہی مستند ہیں اور نہ ہی صحتمند ہیں۔تاہم ، چینی کا اچھا کھانا ، پولی غیر تسلی بخش تیلوں کے ساتھ تیار اور پکایا جاتا ہے۔ مستند چینی کھانے کے لئے دودھ کی چربی والے اجزاء کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوگی جیسے مثال کے طور پر کریم ، مکھن یا پنیر۔ گوشت کو استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن بالٹی بوجھ کے ذریعہ نہیں ، اس سے جانوروں کی چربی کی اعلی ڈگری سے بچنے کے لئے مستند چینی کھانا پسند کرنے والوں کے لئے آسان ہوجاتا ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ مستند چینی کھانا دراصل بہترین غذا ہے۔...