फेसबुक ट्विटर
gurmeclub.com

उपनाम: वाइन

वाइन के रूप में टैग किए गए लेख

भोजन और शराब की जोड़ी बनाना सरल नहीं है

Rocco Therien द्वारा जुलाई 12, 2023 को पोस्ट किया गया
फूड एंड वाइन पेयरिंग एक सटीक विज्ञान नहीं है। बहुत से लोग पोल्ट्री और मछली के साथ रेड मीट और व्हाइट वाइन के साथ बर्गंडी या मर्लोट वाइन के पुराने नियम का पालन करते हैं।दुर्भाग्य से यह पुराना नियम आज के बहु-जातीय, अत्यधिक बनावट वाले या मसालेदार खाद्य पदार्थों की जटिलता पर विचार नहीं करता है क्योंकि वे बाजार पर विभिन्न प्रकार के मदिरा से संबंधित हैं।भोजन और शराब की जोड़ी बनाते समय नया नियम तालमेल और संतुलन की उचित डिग्री प्राप्त करने की कोशिश करना होगा। बस, भोजन में भोजन की बनावट या मसाले जो भी हो, आपकी शराब को भोजन पर हावी नहीं होना चाहिए और भोजन को आपकी शराब पर हावी नहीं होना चाहिए।भोजन के भीतर मूल स्वाद भी शराब के भीतर हो सकता है। उन स्वादों में मीठा, तीखा, खट्टा, अम्लीय, कड़वा और नमकीन (शराब के भीतर नहीं, बल्कि स्वाद को प्रभावित करता है) शामिल हैं। इसके अलावा, क्योंकि शराब में शराब होती है, यह सुगंध और शरीर को जोड़ता है, जिससे आपकी शराब और भोजन का स्वाद समृद्ध होता है।भोजन और शराब की जोड़ी बनाने में अपनी सफलता में सुधार करने के लिए आपको कुछ चीजें करनी चाहिए।भोजन के वजन, बनावट और तीव्रता को संतुलित करें जिसका अर्थ है कि आप एक या दूसरे को अभिभूत नहीं करते हैं || भोजन में प्रमुख स्वाद संवेदनाएं निर्धारित करें। क्या यह मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा या दिलकश हो सकता है?अपने शराब (शराब, एसिड, चीनी और टैनिन) में घटकों को बिल्कुल समान घटकों के साथ संतुलित करके पूरक करें। भोजन के सबसे मजबूत स्वाद को एक समान वाइन घटक के साथ जोड़े जाने के लिए प्रमुख घटक (चिकन, गोमांस, मछली आदि) की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।यहाँ दो दिशानिर्देशों को ध्यान में रखने के लिए हैं:वाइन उन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी जाने पर मीठा और कम टैनिक लगता है, जिनमें एक ठोस नमकीन, खट्टा या कड़वा स्वाद होता हैशराब अधिक टैनिक, कम मीठा और बहुत अधिक अम्लीय लगता है जब खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है जिसमें एक ठोस मीठा या दिलकश स्वाद होता हैआपको शराब के बारे में एक अतिरिक्त मसाला या मसाला होने के बारे में सोचना होगा जो भोजन के साथ अच्छी तरह से जा सकता है। एक बार जब आप भोजन के बिना अकेले शराब पीते हैं, तो इसमें एक पूरी तरह से अलग स्वाद शामिल होता है, क्योंकि आप इसे भोजन के साथ पी सकते हैं। शराब होने का कारण अकेले मसाले के प्रकार के रूप में कार्य करता है। शराब के साथ भोजन, एसिड, टैनिन और शर्करा के साथ आपकी शराब के साथ जोड़ा जाता है, भोजन के साथ विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए विभिन्न स्वाद संवेदनाओं की आपूर्ति करने के लिए भोजन के साथ बातचीत की जाती है।भोजन में कड़वे स्वाद शराब में कड़वे, टैनिक तत्वों का स्वाद बढ़ाते हैं। खाद्य पदार्थ जो खट्टी या नमकीन होते हैं, शराब में कड़वे स्वाद को दबाते हैं। भोजन में नमक भी मीठी मदिरा का स्वाद और भी मीठा बनाने के लिए कड़वाहट को कम कर सकता है। नमक, नींबू, सिरका, और सरसों के मसाला का उपयोग भोजन में मसाले को जोड़ने के लिए किया जा सकता है ताकि संतुलन प्राप्त करने के लिए और बेहतर वाइन के लिए पेयर फूड्स में मदद मिल सके। इसके अलावा, वे या तो आपके शराब का स्वाद माला या मजबूत बनाने में सक्षम हैं।यदि आप एक डिश परोसते हैं जिसमें साइट्रस या सिरका (अम्लीय) होता है, तो आपको संतुलन के संबंध में एक अम्लीय शराब का चयन करना चाहिए। याद रखें कि आपके पास एक डिश होना चाहिए जो केवल हल्के से अम्लीय हो, इसे हल्के से मीठी शराब के साथ अच्छी तरह से पेयर करना संभव है। कुछ अम्लीय वाइन को ध्यान में रखने के लिए Sauvignon Blanc और शैंपेन जैसी सबसे अधिक स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं। वाइन के भीतर अम्लता के रूप में नमक के नीचे टोन, स्पार्कलिंग वाइन आम तौर पर सबसे लाल वाइन की तुलना में नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ बेहतर जोड़ी बनाते हैं।यह सर्वविदित है कि शराब खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाकर पूरे खाने के अनुभव को बढ़ावा दे सकती है। इस घटना में कि आप उचित खाद्य पदार्थों के साथ उचित शराब को जोड़ते हैं, दोनों खाद्य पदार्थों और अपनी शराब दोनों की विशिष्टता से लाभान्वित होना संभव है। ट्रिक स्वाद, शरीर (बनावट), तीव्रता और स्वाद में समानता और/या विरोधाभासों को खोजने के लिए होगा।...

आपकी पार्टी के लिए शराब की योजना बनाना

Rocco Therien द्वारा नवंबर 27, 2022 को पोस्ट किया गया
मनोरंजन एक तनावपूर्ण घटना हो सकती है, लेकिन अपने आप सहित हर किसी के लिए एक उत्कृष्ट सुनिश्चित करने के लिए एक विधि आगे की योजना बनाना होगा। पहले से पहले से अधिक विवरणों की देखभाल करके, आपके पास अपने संगठन का आनंद लेने और कुछ अप्रत्याशित वस्तुओं की देखभाल करने के लिए समय और ऊर्जा होनी चाहिए। एक क्षेत्र जो विशेष रूप से पहले से योजना बनाने के लिए एक आसान काम है, शराब खरीदना और परोसना है।क्या प्राप्त करें।आपको किस प्रकार और प्रकार की शराब मिलती है और यह पेशकश करता है कि आप किस तरह की घटना की मेजबानी कर रहे हैं। यदि आप ज्यादातर ऐपेटाइज़र और फिंगर फूड्स के साथ एक स्टैंड-अप पार्टी कर रहे हैं, तो आप लाल और सफेद दोनों वाइन की पेशकश करना चाहते हैं। व्हाइट वाइन के लिए दो विकल्प होने पर विचार करें, पहले पर्याप्त ओक टोन के साथ एक उत्कृष्ट शारदोन्नय जो अनगिनत अलग -अलग खाद्य पदार्थों को सहन करते हैं जो पेश किए जाएंगे। एक और अच्छी व्हाइट वाइन विकल्प वास्तव में एक हल्का और सूखा पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लैंक है। लाल वाइन के लिए, बहुत बड़ी और बोल्ड कुछ भी बचें। इसके बजाय एक लाइटर ज़िनफंडेल, मर्लोट, या पिनोट नोयर महान विकल्प हैं।यदि आप एक औपचारिक सिट बैक डिनर परोस रहे हैं, तो आप चाहते हैं कि लाल और सफेद दोनों वाइन आसानी से उपलब्ध होने पर विचार करें। लेकिन आपको उस भोजन के बारे में भी सोचने की जरूरत है जो आप परोस रहे हैं और तदनुसार अपने वाइन चयन से मेल खाते हैं। यदि आप एक बहु-कोर्स डिनर इवेंट की सेवा कर रहे हैं, तो प्रत्येक पाठ्यक्रम के साथ अलग-अलग वाइन प्रदान करने से डरने से बचें। मेहमानों को इस घटना में हर शराब का केवल आधा गिलास डालने के लिए प्रोत्साहित करें कि आप निस्संदेह भोग से बचने के लिए अलग -अलग वाइन की सेवा करेंगे।कई बार यदि आपका ध्यान पूरी तरह से होता है कि सफेद और लाल वाइन प्राप्त करने के लिए और एक और बढ़िया विकल्प की अनदेखी की जाती है, तो शैंपेन। स्पार्कलिंग वाइन कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से साथ होती हैं, और इसलिए अच्छी बातचीत में अकेले अकेले घूंट के लिए अच्छे हैं। इसे अच्छी तरह से ठंडा रखने के लिए सुनिश्चित करें, और पहले से बहुत सारी बोतलें न खोलें या फिर वे कांच को संबोधित करने से पहले फ्लैट जाएंगे।कितना प्राप्त करना है।यदि आप मुख्य रूप से शराब परोसेंगे, या आप समझते हैं कि आपके मेहमान निस्संदेह पसंद से ज्यादातर शराब पी रहे होंगे, तो आपको प्रत्येक और प्रत्येक 3 या 4 मेहमानों के लिए एक बोतल का अनुमान लगाने की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास बीयर और आत्माएं होंगी, तो अपने वाइन कैश को प्रत्येक 4 या 5 मेहमानों के लिए लगभग एक बोतल से कम करें। रात के खाने की पार्टियों के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि प्रत्येक अतिथि को प्रत्येक पाठ्यक्रम के साथ प्रत्येक शराब का एक गिलास हो सकता है। एक बोतल लगभग 5 कप शराब डालती है, इसलिए 5 मेहमानों के लिए एक बोतल का अनुमान लगाएं। प्राथमिक पाठ्यक्रम और डेजर्ट वाइन की एक पूरक बोतल निश्चित रूप से उचित है।कैसे सेवा करें।सबसे पहले, पार्टी से पहले अच्छी तरह से शराब को सही तापमान पर प्राप्त करें। उन सभी चश्मे रखें जहां मेहमान बस उन्हें अपनी शराब के पास एक्सेस कर सकते हैं। तुरंत सब कुछ न खोलें, और एक साथ ठंडा सफेद और स्पार्कलिंग वाइन सेट न करें। मेहमानों तक पहुंचने से ठीक पहले, मूल आगमन के कप भरने के लिए पर्याप्त शराब खोलें। जब सभी ने अपना पहला ग्लास डाला है, उसके बाद आप उस दर के अनुरूप फिर से खोल सकते हैं जो वास्तव में उपभोग किया जा रहा है। बर्फ के पानी के स्नान के भीतर स्पार्कलिंग वाइन ठंडा रखें, लेकिन सफेद और लाल निस्संदेह 30-45 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठे होंगे।...