Ghép Nối Thức ăn Và Rượu Không đơn Giản

Ghép thực phẩm và rượu vang không phải là một khoa học chính xác. Rất nhiều người tuân theo quy tắc cũ của việc Paring Burgandy hoặc Merlot Wine với thịt đỏ và rượu vang trắng với gia cầm và cá.

Thật không may, quy tắc lỗi thời này không xem xét sự phức tạp của thực phẩm đa sắc tộc, có kết cấu cao hoặc gia vị ngày nay vì chúng liên quan đến nhiều loại rượu vang trên thị trường.

Quy tắc mới khi ghép thực phẩm và rượu vang sẽ là cố gắng đạt được mức độ hợp lý và cân bằng thích hợp. Đơn giản, bất kể kết cấu thực phẩm hoặc gia vị trong các bữa ăn, rượu của bạn không nên chế ngự các bữa ăn và các bữa ăn không nên chế ngự rượu vang của bạn.

Các hương vị cơ bản trong thực phẩm cũng có thể nằm trong rượu vang. Những hương vị đó bao gồm ngọt, tart, chua, axit, đắng và mặn (không phải trong rượu, mà ảnh hưởng đến hương vị). Hơn nữa, vì rượu vang có rượu, nó thêm hương thơm và cơ thể, làm cho rượu và thực phẩm của bạn có hương vị phong phú hơn.

Để cải thiện thành công của bạn trong việc kết hợp thực phẩm và rượu vang, bạn phải làm một vài điều.

Dưới đây là hai hướng dẫn cần ghi nhớ:

Bạn phải nghĩ về việc rượu vang là một gia vị bổ sung hoặc gia vị có thể đi độc đáo với các bữa ăn. Một khi bạn uống rượu một mình mà không có thức ăn, nó bao gồm một hương vị hoàn toàn khác so với một khi bạn uống nó với thức ăn. Lý do là rượu hoạt động như một loại gia vị một mình. Sau khi rượu được kết hợp với thực phẩm, axit, tannin và đường trong rượu của bạn tương tác với các bữa ăn để cung cấp các cảm giác hương vị khác nhau cho các loại thực phẩm được ăn.

Hương vị đắng trong thực phẩm làm tăng hương vị của các yếu tố đắng, tannic trong rượu vang. Thực phẩm có vị chua hoặc mặn ức chế hương vị đắng trong rượu vang. Muối trong thực phẩm cũng có thể làm giảm sự cay đắng để tạo ra các loại rượu ngọt có vị thậm chí ngọt hơn. Nêm muối, chanh, giấm và mù tạt có thể được sử dụng để thêm gia vị vào thực phẩm để đạt được sự cân bằng và giúp ghép thực phẩm với rượu vang tốt hơn. Hơn nữa, họ có thể làm cho rượu của bạn có hương vị nhẹ hơn hoặc mạnh hơn.

Nếu bạn phục vụ một món ăn có cam quýt hoặc giấm (axit), sau đó bạn nên chọn một loại rượu có tính axit liên quan đến sự cân bằng. Hãy nhớ rằng bạn nên có một món ăn chỉ có tính axit nhẹ, có thể kết hợp nó độc đáo với một loại rượu ngọt nhẹ. Một số loại rượu có tính axit để tính đến bao gồm Sauvignon Blanc và các loại rượu vang sủi tăm nhất như Champagne. Vì độ axit trong các loại rượu vang giảm độ mặn, rượu vang sủi tăm thường kết hợp tốt hơn với thực phẩm mặn so với hầu hết các loại rượu vang đỏ.

Người ta biết rằng rượu vang có thể tăng cường toàn bộ trải nghiệm ăn uống bằng cách tăng cường hương vị của thực phẩm. Trong trường hợp bạn kết hợp rượu vang thích hợp với các loại thực phẩm thích hợp, có thể hưởng lợi từ sự độc đáo của cả thực phẩm và rượu vang của bạn. Bí quyết sẽ là tìm sự tương đồng và/hoặc tương phản về hương vị, cơ thể (kết cấu), cường độ và hương vị.