Facebook Twitter
gurmeclub.com

Memadukan Makanan Dan Anggur Tidak Sederhana

Diposting di Februari 12, 2023 oleh Rocco Therien

Pasangan makanan dan anggur bukanlah ilmu yang tepat. Banyak orang mengikuti aturan lama mengupas anggur atau anggur merlot dengan daging merah dan anggur putih dengan unggas dan ikan.

Sayangnya aturan yang sudah ketinggalan zaman ini tidak mempertimbangkan kompleksitas makanan multi-etnis, sangat bertekstur atau berbumbu saat ini karena mereka berhubungan dengan berbagai macam anggur di pasaran.

Aturan baru ketika memasangkan makanan dan anggur adalah mencoba mencapai tingkat sinergi dan keseimbangan yang tepat. Sederhananya, apa pun tekstur makanan atau rempah -rempah dalam makanan, anggur Anda tidak boleh mengalahkan makanan dan makanan tidak boleh mengalahkan anggur Anda.

Rasa dasar dalam makanan juga mungkin ada dalam anggur. Rasa itu termasuk manis, asam, asam, asam, pahit dan asin (tidak dalam anggur, tetapi mempengaruhi rasa). Selain itu, karena anggur memiliki alkohol, ia menambahkan aroma dan tubuh, membuat anggur dan makanan Anda terasa lebih kaya.

Untuk meningkatkan kesuksesan Anda dalam memasangkan makanan dan anggur, Anda harus melakukan beberapa hal.

  • Saldo berat, tekstur, dan intensitas makanan yang berarti Anda tidak membanjiri satu atau yang lain
  • Tentukan sensasi rasa utama dalam makanan. Mungkinkah itu manis, asin, asam, pahit atau gurih?
  • Lengkapi komponen dalam anggur Anda (alkohol, asam, gula dan tanin) dengan menyeimbangkan makanan dengan komponen yang persis sama. Rasa terkuat dari makanan sangat direkomendasikan komponen utama (ayam, daging sapi, ikan, dll.) Untuk dipasangkan dengan komponen anggur yang identik.
  • Berikut adalah dua pedoman yang perlu diingat:

  • Anggur tampak lebih manis dan kurang tannic saat dipasangkan dengan makanan yang memiliki rasa asin, asam atau pahit yang padat
  • Anggur tampaknya lebih tannic, kurang manis dan jauh lebih asam saat dipasangkan dengan makanan yang memiliki rasa manis atau gurih yang solid
  • Anda harus berpikir tentang anggur sebagai bumbu tambahan atau rempah -rempah yang bisa cocok dengan makanan. Setelah Anda minum anggur sendirian tanpa makanan, itu termasuk selera yang sama sekali berbeda dari yang Anda bisa meminumnya dengan makanan. Alasannya menjadi anggur bertindak sebagai jenis bumbu saja. Setelah anggur dipasangkan dengan makanan, asam, tanin dan gula dalam anggur Anda berinteraksi dengan makanan untuk memasok sensasi rasa yang berbeda untuk berbagai jenis makanan yang dimakan.

    Rasa pahit dalam makanan meningkatkan rasa elemen pahit dan tannic dalam anggur. Makanan yang asam atau asin menekan rasa pahit dalam anggur. Garam dalam makanan juga dapat mengurangi kepahitan untuk membuat anggur manis terasa lebih manis. Garam, lemon, cuka, dan bumbu mustard dapat digunakan untuk menambahkan rempah -rempah ke makanan untuk mencapai keseimbangan dan membantu memasangkan makanan ke anggur dengan lebih baik. Selain itu, mereka dapat membuat anggur Anda terasa lebih ringan atau lebih kuat.

    Jika Anda menyajikan hidangan yang memiliki jeruk atau cuka (asam), Anda kemudian harus memilih anggur asam sehubungan dengan keseimbangan. Ingatlah bahwa itu jika Anda memiliki hidangan yang hanya asam ringan, dimungkinkan untuk memasangkannya dengan baik dengan anggur manis yang ringan. Beberapa anggur asam untuk dipertimbangkan termasuk Sauvignon Blanc & anggur paling berkilau seperti Champagne. Karena keasaman dalam anggur meremas rasa asin, anggur berkilau umumnya berpasangan lebih baik dengan makanan asin daripada kebanyakan anggur merah.

    Sudah diketahui bahwa anggur dapat meningkatkan seluruh pengalaman makan dengan meningkatkan rasa makanan. Jika Anda memasangkan anggur yang tepat dengan makanan yang tepat, dimungkinkan untuk mendapatkan manfaat dari keunikan makanan dan anggur Anda. Triknya adalah menemukan kesamaan dan/atau kontras dalam rasa, tubuh (tekstur), intensitas, dan rasa.